お知らせ
子持ち鮎って？
お盆が過ぎ、夏も終わりになる頃メスの鮎はお腹に卵を持ちます。 この卵を持った鮎のことを子持ち鮎といいます。 以前は ・調理が難しい ・刺身にできない ・管理が大変 等の理由で敬遠する鮎料理のお店がありました。 しかし食べてみて非常に美味なので、鮎やでは10年以上前から９月下旬～１１月の間、子持ち鮎に特化したコースを始めました。 この期間は子持ち鮎を仕入れ先に選別してもらって仕入れています。（通常の鮎はお休みになります） ２か月ちょっとしかやっていませんので機会があれば一度ご賞味ください。 味は子持ちししゃもの鮎版といった感じです。 毎年のことですが、９月後半から１０月後半の土日祝はかなり混雑が予想されます。
子持ち鮎の切り替わりについて
連日のお問い合わせありがとうございます。遅くなりましたが10月3日に子持ち鮎に切り替わりました。
子持ち鮎に切り替わった場合、シーズン終了（１１月下旬）まで活鮎は子持ち鮎のみの入荷となります。（※通常の鮎はありません） またコース料理は以下のように変わります。通常の鮎のコースはありません。また現在、単品はお休み中ですので、塩焼き等の追加はできません。 ※基本的には活鮎ですが、活鮎での入荷がない場合は冷凍子持ち鮎での提供になります。
一昨年「ぐっさん家」で放送された「あじさいコース、上あじさいコース」の子持ち鮎バージョンは「もみじコース、上もみじコース」になります。
・あじさいコース ３２００円
→ もみじコース ３６００円
・上あじさいコース ３８５０円
→ 上もみじコース ４３５０円
・Aコース ３５００円
→ 子持ちAコース ４０００円
・Bコース ３５００円
→ 子持ちBコース ３９００円
・Cコース ４１５０円
→ 子持ちCコース ４６５０円
各コースの内容は以下の通りです。
・もみじコース （子持ち鮎塩焼×１、子持ち鮎魚田、子持ち鮎甘露煮、鮎の唐揚げ、鮎雑炊）
・上もみじコース （子持ち鮎塩焼×２、子持ち鮎魚田、子持ち鮎甘露煮、鮎の唐揚げ、鮎雑炊）
・子持ちAコース （子持ち鮎塩焼×２、子持ち鮎魚田、子持ち鮎甘露煮、酢の物、鮎雑炊）
・子持ちBコース （子持ち鮎塩焼×１、子持ち鮎魚田、子持ち鮎甘露煮、鮎の唐揚げ、酢の物、鮎雑炊）
・子持ちCコース （子持ち鮎塩焼×２、子持ち鮎魚田、子持ち鮎甘露煮、鮎の唐揚げ、酢の物、鮎雑炊）
・ご予約は、もみじ、上もみじ、子持ちA、子持ちB、子持ちCの各コースでお受けしますが、子持ちA、子持ちB、子持ちCは前日の予約受付時間までにご予約下さい。数量限定ですので上限に達した場合は、もみじ、上もみじコースのみになります。
・子持ち鮎の入荷について
子持ち鮎に切り替わりますと今シーズン終了（１１月下旬）まで通常の鮎の入荷はありません。 仕入れ先に協力していただき子持ち鮎を選別して入荷しております。 子持ち鮎は活鮎での入荷を基本としておりますが、ごくまれに活鮎の入荷がないことがあります。その場合は冷凍の子持ち鮎でのご提供になりますことをご了承ください。（子持ち鮎は通常の鮎に比べ仕入れも管理も調理も格段にデリケートで毎年仕入れ先に無理をお願いして仕入れております。）
・子持ち鮎の甘露煮のお持ち帰り
毎年のことですが、お買い求めくださるお客様が多いため慢性的に品薄の状態です。特に子持ち鮎に切り替わってひと月くらいはご希望の数をご用意できないことや通常の鮎しかご用意できないことが多々あります。日によってはお持ち帰り用ゼロの日もあります。１１月以降は比較的安定してきますのでそのこともご考慮いただいてご予約ください。